Meringues sapin au thé matcha et chocolat chaud gourmand

Pancakes vegan, légers et moelleux

Recettes de Noël et Nouvel An

Ah les pancakes du Dimanche matin, un rituel à la maison ! Avec du sucre muscovado ou un peu de miel de producteur, juste ça et c’est parfait. Depuis quelques temps déjà j’essaye d’utiliser de moins en moins de produits d’origine animale dans mon alimentation et pour le coup, tester les pancakes vegan fût ma plus grande réussite : ils sont encore plus moelleux qu’à leur habitude. En fin de compte cela n’a rien de bien compliqué, j’ai pris ma recette habituelle, et j’ai remplacé l’oeuf par de la compote de pomme et le beurre par de la purée d’amande. Un vrai jeu d’enfant ! Ce qui est chouette là encore c’est qu’on peut varier les plaisirs et les goûts en utilisant de la purée de cajou ou de sésame, en ajoutant un peu de cacao (on enlève un peu de farine que l’on remplace par le cacao, maximum ¹⁄₃), de farine de coco ou encore de noisettes, en remplaçant le lait d’amande par du lait de riz… Cela donne un petit goût différent à chaque fois et finalement on fini par aimer une recette plus qu’une autre, _on l’adopte et on la savoure avec plaisir_ ! Et vous le Dimanche, un petit-déj/brunch fétiche ?

Portion : [Pour une vingtaine de pancakes]

Préparation : 10 minutes
Pose : 40 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients

210g de farine
15g de sucre muscovado ou cassonnade
2g de sel
11g de levure chimique + 2g de bicarbonate de soude
50g de compote de pommes (ou de banane)
300g de lait d’amande à température ambiante
40g de purée d’amandes (ma préférée se trouve chez Keimling)

Recettes

1) Mélanger tous les ingrédients secs dans un cul de poule
2) Mélanger ensuite tous les ingrédients liquides (la compote avec la purée puis on ajoute le lait) dans un autre récipient
3) Incorporer petit à petit les liquides dans les ingrédients secs en mélangeant bien, mais pas trop non plus
4) Laisser reposer 1h
5) Bien préchauffer la poêle à feu moyen, la graisser avec un peu d’huile végétale.
6) Prendre une louche de pâte à pancakes (qu’on ne mélange surtout pas avant) et la verser sur la poêle chaude. Dès que le pancake fait des bulles, le retourner et cuire 1 à 2 minutes l’autre face.
7) Déguster