Crêpes végétales (Vegan)

Chouquettes, un petit chou croquant

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Chouquettes, un petit chou croquant

Il y a quelques années, j’avais déjà écrit un post sur les chouquettes mais après tout, pourquoi ne pas en faire un deuxième ? Lorsque l’on réalise ces petites gourmandises dans la boulangerie où je travaille actuellement, je ne peux pas m’empêcher d’en piquer une dès que je passe devant… J’y peu rien, c’est tellement bon ! Il faut dire qu’avec leur belle couleur dorée, leur côté croquant/moelleux et leur légèreté, ces chouquettes ont tout pour plaire ! Trempées dans le café, fourrées de crème chantilly, napées de chocolat, dévorées nature… Il y a tellement de façons de les manger ! Si vous n’avez donc pas envie de vous bouger les fesses jusqu’à la boulangerie ce weekend, je propose donc une petite recette, toute simple, qui vous permettra de passer un agréable petit déjeuner.

chouquettes

Chouquettes, un petit chou croquant

  • Catégorie: Mignardise
  • Type de cuisine: Française
  • Régime: Végétarien
  • Saison: Printemps, été, Automne, Hiver
  • évènement: Goûter, Anniversaire, Petit-dejeuner, Tea-time, Entre amis, En famille, En couple, Pique-nique
  • Portion : [Pour une quizaine de chouquettes]
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 75g de lait d’amande
  • 75g d’eau
  • 2g de sel
  • 65g de beurre
  • 80g de farine
  • 175g d’oeufs (soit 3,5)
  • du sucre perlé

Recettes

  • 1) Préchauffer le four à 180°C
  • 2) Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le sel et le beurre
  • 3) Dès que cela bout, verser en une fois la farine et bien mélanger à l’aide d’une spatule (ou d’un fouet)
  • 4) On va « dessécher » la pâte, il faut bien touiller jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole et qu’une légère résistance se fait sentir lorsque l’on mélange.
  • 5) Transvaser la pâte dans un cul de poule
  • 6) Ajouter les oeufs petit à petit et bien mélanger entre chaque ajout (attention ça fait les bras !), votre pâte doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Lorsque l’on soulève la spatule et que de la pâte « coule » cela doit former un « v »
  • 7) Dresser les chouquettes à l’aide d’une poche à douille (et ici d’une douille à petits fours), bien les espacer lors du dressage. Badigeonner légèrement d’œuf battu puis saupoudrer de sucre perlé
  • 8) Enfourner pour 25 minutes environ (vérifier la cuisson de temps en temps). Personnellement j’ai un four de brin (vraiment vraiment), c’est un four à sol, que j’entrouvre légèrement à l’aide d’une spatule pour la cuisson, à vous de tester avec votre matériel quelle cuisson sera la plus adaptée !

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