Riz au lait végétal à l'orange

Carbonade Flamande

Cheesecake sans cuisson citron vert et speculoos
Carbonade Flamande

Tout d’abord, j’espère que vous passez de très bonnes fêtes de fin d’année ! De mon côté se fût assez épuisant mais néanmoins très festif :) Afin de rester dans de bonnes conditions gastronomiques avant le 31, je vous propose une recette bien de chez nous, les gens du Nord : la Carbonade Flamande ! Mais qu’est ce que c’est exactement ? C’est un plat en sauce, avec un peu de bière, de pain d’épices, de moutarde, des aromates et une cuisson longue pour des saveurs au top ! Pour un repas en famille le Dimanche ou une soirée frites avec les copains, ce plat est plutôt simple à réaliser mais un peu long. N’ayant pas la recette de mon papa sous la main, j’ai donc jeté mon dévolu sur le fameux Stoofvlees de ma copine Broccolicious.

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Carbonade Flamande

  • Catégorie: Plat en sauce
  • Type de cuisine: Belge
  • Régime: Sans oeufs
  • Saison: Automne, Hiver
  • évènement: Lunch, Diner, En famille, Entre amis, En couple
  • Portion : Pour 4/6 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 3 heures

Ingrédients

  • 1 kg de carbonade de boeuf (paleron)
  • 2 gros oignons
  • 150 gr de lard fumé
  • 2 petites bouteilles de bière brune (Leffe bleue pour moi)
  • moutarde
  • 3 c.a.s de cassonade
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 clous de girofle
  • beurre
  • sel & poivre
  • 2 càs de fécule de maïs
  • carottes

Recettes

  • 1) Dans une cocote en fonte ou dans le multicuiseur Cuisinart, faire dorer la viande dans un peu de beurre(quelques minutes seulement). Réserver
  • 2) Faire revenir le lard fumé afin qu’il soit bien croustillant
  • 3) Faire ensuite suer les oignons dans la graisse des lardons, ajouter la viande, le lard, les carottes et recouvrir de bière. Ajouter les aromates (thym/laurier/girofle), les rondelles de carottes et la cassonade.
  • 4) Disposer par dessus la viande les tranches de pain d’épices préalablement tartinées de moutarde. Faire mijoter à feu doux minimum 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre (la piquer pour vérifier la cuisson)
  • 5) Si votre sauce vous semble trop liquide, verser une louche dans un bol, ajouter la fécule de maïs, mélanger et reverser dans la préparation. Mélanger à nouveau.
  • 6) Servir chaud sur de bonnes frites Belges ou quelques pommes de terre rissolées !

Vous pouvez tout à fait changer de bière, personnellement, ne buvant pas d’alcool j”ai mi la seule que je connaissais. Si vous n’avez pas de pain d’épices sous la main, une tranche de pain rassis fera l’affaire. Et comme promis, certes avec un peu de retard, voici les résultats du concours en partenariat avec Cuisinart : la gagnante du multicuiseur est Françoise (la cuisine de Françoise)! Bravo à elle et merci à tous d’avoir participé.

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  • sel
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