Coquille de la Saint-Nicolas

Verrines à la mousse de marrons

Bûche à la crème de marrons poire/gingembre
Verrines à la mousse de marrons

Bonjour mes guimauves ❤ J’espère que vous avez passé une bonne semaine ! De mon côté la période des fêtes a débuté et c’est un peu la course en pâtisserie comme vous vous en doutez ! Mais malgré tout je vous ai concocté de belles petites gourmandises pour la fin d’année ! J’ai bien remarqué que depuis que j’ai posté la photo du shooting des verrines vous avez l’eau à la bouche ! Le moment tant attendu pour la recette est arrivé et croyez moi c’est trooooop gourmand ! Ces petites verrines à la mousse de marrons vous feront fondre de plaisir dans votre canap’, si si, c’est un sacré remède à la détente une fois la semaine achevée. De plus c’est hyper simple à faire et assez rapide. Le mieux étant d’avoir de la bonne crème de marrons sous la main !

verrines à la mousse de marronsverrines à la mousse de marrons

Verrines à la mousse de marrons

  • Catégorie: Verrine
  • Type de cuisine: Française
  • Régime:
  • Saison: Automne, Hiver
  • Évènement: Goûter, Brunch, Fêtes de fin d'année, Diner, Déjeuner, En couple, Entre amis, En famille
  • Portion : Pour 4/6 verrines (selon la gourmandise)
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 4g de gélatine
  • 14g d’eau pour gélatine
  • 45g de sucre
  • 40g de jaunes d’oeufs
  • 114g de crème fraîche liquide à 30% de M.G
  • 140g de crème de marron
  • 23g de beurre
  • 23g de sucre roux
  • 23g d’amande en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 17g de farine
  • 4g de cacao en poudre
  • framboises ou autres fruits

Recettes

  • 1) Pour la crème légère marron : Monter la crème en chantilly et réservez au frigo. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et chauffez le tout jusqu’à 121°C. Une fois le sirop cuit, versez doucement sur les jaunes d’oeufs préalablement battus et laissez monter 5 minutes en fouettant. Continuer de fouetter la pâte à bombe jusqu’à refroidissement. (Le mieux reste de faire ça avec un robot si vous en avez un) Faites chauffer votre eau et versez la gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau bien froide) dedans, mélangez bien. Mélangez l’eau et la gélatine à votre crème de marron. Mélangez ensuite la crème de marron et la pâte à bombe, puis le tout à la crème fouettée. Laissez au frigo le temps de préparer vos verrines.
  • 2) Pour le streutsel : mélangez le beurre mou à tous les ingrédients. Préchauffez votre four à 150° Abaissez votre pâte et disposez là sur une plaque à four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes environ puis laissez refroidir.
  • 3) Dressage : émiettez dans le fond de vos verrines un peu de streusel puis ajoutez une bonne couche de crème de marron et par dessus quelques fruits au choix (et pour encooooore plus de gourmandise, quelques éclats de marrons glacés, et là c’est l’extase !)
  • 4) Dégustez ou laissez au frais en attendant le dessert !

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Tags :
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