Un merveilleux dessert, le merveilleux !

Madeleines au yuzu et mûres blanches

Blanquette de veau maison
Madeleines au yuzu et mûres blanches

Je suis un peu absente ces derniers temps mais tout passe si vite entre le boulot et le reste que j’en oublie un peu d’écrire mes articles (bien que les idées soient là hein !). Aujourd’hui je viens remplir votre petit bidou (ou plutôt vous donner faim) avec une pâtisserie que tout le monde connait bien ! Les madeleines, c’est du moelleux avec une bonne petite odeur de beurre parfois de fleur d’oranger. C’est tellement bon et fin qu’on en mangerait toute la journée ! Je me rappelle que j’en mangeais souvent lorsque j’étais haute comme 3 pommes, la petite bosse du dessus m’amusait beaucoup… et c’était d’ailleurs ce que je croquais en premier ! Pour la recette d’aujourd’hui je vous propose celle du travail avec quelques modifications pour la garniture : des madeleines au yuzu et mûres blanches. Pour le yuzu il va vraiment falloir que j’achète du jus ou un fruit frais parce que concrètement, le zeste, à moins d’en mettre la tonne on ne sent pas grand chose (ou alors je suis pas douée ?). Les mûres blanches peuvent être remplacées par d’autres fruits secs, trempés ou non dans l’alcool au préalable, c’est comme que vous voulez !

Madeleines au yuzu et mûres blanches

  • Catégorie: Mignardise, Pâtisserie de voyage
  • Type de cuisine: Française, Japonaise
  • Régime: Végétarien
  • Saison: Printemps, Été, Automne, Hiver
  • Évènement: Goûter, Brunch, Petit-dejeuner, En couple, Entre amis, En famille, Solo
  • Portion : Pour 25 madeleines environ
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 8 minutes

Ingrédients

  • 150g d’oeufs (soit 3 en principe)
  • 130g de sucre
  • 3 càc de zeste de yuzu séchés
  • 75g de lait demi-écrémé
  • 185g de beurre fondu froid
  • 185g de farine
  • 8g de levure chimique
  • 80g de mûres blanches

Recettes

  • 1) Dans un récipient, faites infuser les zestes dans la moitié du lait tiède pendant 10 minutes.
  • 2) Versez dans le bol de votre batteur les oeufs, le sucre puis les zestes de yuzu. Mélangez et ajoutez le beurre. Fouettez de nouveau mais pas trop non plus.
  • 3) Incorporez ensuite au mélange la farine et le levure ainsi que le reste du lait et les mûres blanches. Mélangez encore quelques instants.
  • 4) Préchauffez votre four à 230°C et mettez votre appareil à madeleines au frigo en attendant (le choc de température c’est ce qui vous fera de belles bosses)
  • 5) Faites cuire vos madeleines 810 minutes, les madeleines doivent être dorées avec une jolie bosse. Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.
Tags :
  • Madeleine
  • Mure
  • Yuzu
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