Palets de dame, pâtisserie du Nord

Confiture de mirabelles à l'ancienne

Flamiche au Maroilles du Nord
Confiture de mirabelles à l'ancienne

En ce moment on assiste à la toute fin des mirabelles, celles-ci étant normalement bien mûres, je vous propose donc une petite recette de confiture de mirabelles ! Pourquoi à l’ancienne me direz vous ? Et bien pour la simple et bonne raison que j’ai trouvé cette petite recette dans un très vieux livre récupéré dans le grenier de ma moman ! Ce bouquin ce nomme “La cuisine Moderne” édité par Aristide Quillet dans les années 1900. Ce livre est une sacrée mine d’or, bine que je n’ai pas encore eu l’occasion de tout lire, il y a des petites choses dont seules les grands mères avaient le secret !

Confiture de mirabelles à l'ancienne

  • Catégorie: Conserve, Confiture
  • Type de cuisine: Française
  • Régime: Végétarien, Vegan, Sans oeufs, Sans gluten, Sans lactose
  • Saison: Été
  • Évènement: Goûter, Brunch, Petit-dejeuner, En couple, Entre amis, En famille, Solo
  • Portion : Pour 1kg de fruits
  • Préparation : 10 minutes
  • Pose : 12 heures
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 1kg de mirabelles bien mûres
  • 600g de sucre en poudre
  • 400g d’eau (facultatif selon la recette)

Recettes

  • 1) Dans une bassine en cuivre (ou dans une grande casserole), faites chauffer à feu doux le sucre et l’eau.
  • 2) Lorsque le sirop bout, ajoutez vos mirabelles en ayant pris soin au préalable de la laver et de retirer le noyau (of course). Remuez bien et faites attention que la confiture ne prenne pas dans le fond de votre récipient ou dans un saladier, mélangez vos fruits avec le sucre en poudre. Laissez macérer pendant 10 à 12h dans un lieu frais puis versez le tout dans votre bassine à confiture.
  • 3) Laissez cuire environ 20 minutes en écumant de temps en temps la mousse. On sait que la confiture est cuite lorsque l’on en met quelques gouttes sur une assiette froide et qu’en retournant celle-ci la préparation ne coule pas.
  • 4) Versez la confiture dans vos pots préalablement stérilisés à l’eau bouillante. Refermez le couvercle et retournez les pots.
  • 5) Une fois la confiture refroidie, retournez à nouveau les pots et conservez pendant de longs mois.

Astuce : Il vous est aussi possible une fois la confiture mise en pots (avant de bien fermer avec le couvercle), de découper des ronds de papier sulfurisé un peu plus grand que votre pot et de les tremper dans l’eau de vie neutre. Posez ensuite ces ronds sur la confiture et refermez votre pot. Sur une bonne tranche de craquelin c’est un vraiiiiii régal ! N’hésitez pas à faire vos réserves pour l’hiver ! Et sinon de votre côté, quel fruit vous fait le plus craquer ?

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Tags :
  • Confiture
  • Conserve
  • Fruit
  • Mirabelle
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