Croissants maison (V)

Cake rhubarbe et fraises

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Cake rhubarbe et fraises

La rhubarbe et la fraise sont mes fruits favoris (bien que la rhubarbe soit considérée comme un légume si mes souvenirs sont bons), mais quand bien même c’est ce que je mange le plus lorsque le printemps et l’été arrivent ! Ayant trouvé de belles petites fraises sucrées et de jolies tiges de rhubarbe au marché je me suis dit que cela pouvait être intéressant d’allier les deux. Au départ j’avais pensé à une tarte mais n’ayant pas tous les ingrédients sous la main (et aussi un peu la flemme d’aller refaire les courses), j’ai trouvé sur le web une recette qui m’a donné faim : un cake rhubarbe et fraises, c’est forcément bon ! Ni une ni deux je me suis attelée à la tâche ! La différence avec la recette trouvée sur le blog de Rock the bretzel, c’est que j’ai fais confire mes “fruits” dans un sirop 24h à l’avance (comme j’avais fait pour la recette de panna cotta). Histoire qu’ils soient un peu plus fondant avec une petite touche de vanille ! Honnêtement c’est très bon, le seul hic : le sel… En fait lorsque j’ai préparé la pâte du cake, j’ai voulu diminuer un peu le dosage en sucre sans avoir diminué le sel… grave erreur ! Du coup ça donne un moelleux un peu sucré/salé donc par précaution je vous noterai la recette avec un peu moins de sel ;)

Cake rhubarbe et fraises

  • Catégorie: Cake, Pâtisserie de voyage
  • Type de cuisine: Belge, Française
  • Régime: Végétarien
  • Saison: Printemps, Été
  • Évènement: Goûter, Anniversaire, Tea-time, En famille, Pique-nique, En couple, Entre amis
  • Portion : Pour 1 moule à cake
  • Préparation : 20 minutes
  • Pose : 24 heures
  • Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 100ml de lait (écrémé ici)
  • 120g de cassonade (brune à la maison)
  • 150ml d’huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 200g de rhubarbe coupée en tronçons
  • 100g de fraises
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 12 càc de sel
  • 300g d’eau
  • 200g de sucre blanc
  • 12 gousse de vanille
  • 10g de beurre fondu
  • 2 càc de cassonade

Recettes

  • 1) Facultatif : la veille de votre préparation, épluchez la rhubarbe et découpez la en tronçons de 4cm environ, nettoyez aussi les fraises et coupez les en deux. Réservez dans un saladier. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, ajoutez les graines de vanille, faites bouillir le tout une minute. Versez ensuite le sirop chaud sur la rhubarbe et les fraises. Lorsque tout à refroidi, réservez le saladier au frigo toute la nuit.
  • 2) Si vous n’avez pas fait confire vos fruits dans un sirop : épluchez et découpez la rhubarbe en tronçons de 4cm environ, nettoyez aussi les fraises et coupez les en deux. Réservez.
  • 3) Préchauffez votre four à 180°C.
  • 4) Dans un coupelle, mélangez le lait et le jus de citron. Laissez reposer une dizaine de minutes, en attendant à l’aide d’un fouet mélangez dans un saladier l’oeuf, le sucre et l’huile. Ajoutez ensuite petit à petit la farine, le sel et le bicarbonate tout en mélangeant bien afin d’obtenir un mélange lisse.
  • 5) Incorporez ensuite le lait/jus de citron mais aussi la rhubarbe et les fraises. Mélangez à nouveau (personnellement je termine le mélange à la spatule, avec les fruits c’est plus simple). Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  • 6) Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau de cuisine, un mélange de beurre fondu et de sucre sur le dessus du cake. Rien ne vous empêche avant cela d’ajouter quelques morceaux de fruits à la surface pour faire beau !
  • 7) Enfournez pour environ 1h/1h30. Afin de vérifier si votre cake est cuit, piquez le à l’aide d’un couteau, si la lame ressort propre alors celui-ci est cuit !
  • 8) Laissez refroidir et dégustez sans tarder !

Qu’en pensez vous ? Ca change un peu de la tarte ou du crumble non ? Bonne fin de week end mes lapins et à bientôt <3

Tags :
  • Cake
  • Fraise
  • Fruit
  • Rhubarbe
  • Vanille
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  • Pâtisserie de voyage
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