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Workshop chocolat chez Laurent Gerbaud

The Belgium Effect
Workshop chocolat chez Laurent Gerbaud

Il y a un an de cela, j’ai assisté à une petite soirée Yelp très chocolatée chez Laurent Gerbaud - chocolatier Bruxellois - et ce workshop était tout simplement génial ! Gentiment accueillis par le maître des lieux, nous avons été invités à déguster différents chocolats mais aussi à les créer. J’avais rencontré ce chocolatier lors du Salon du Chocolat, gentil, naturel, entier, une personne comme on en trouve peu dans ce milieu. Et ses chocolats… un pur délice pour le palais !

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workshop-yelp-laurent-gerbaud-chocolaterie (13)workshop-yelp-laurent-gerbaud-chocolaterie (8)J’ai tendance à bouder les enseignes aux chocolats fourrés, pralinés, sucrés et j’en passe mais là c’est un tout autre univers, on redécouvre le chocolat, le vrai, les saveurs, les mélanges parfois étonnants mais soigneusement étudiés : poivre noir de madagascar, yuzu, piment, figue… Des ingrédients de choix, de qualité que nous avons pu découvrir dans la fabrication de nos mendiants. Ce soir là nous avons en plus eu la chance d’avoir quelques explications concernant le chocolat choisi, de quoi changer de regard sur tout ce qu’on nous propose en grande surface ! Le tempérage, le tablage, l’exécution de petites techniques pour un avoir un chocolat lisse et brillant, tout nous est expliqué ! Instructif, bon enfant, gourmand… une bien belle soirée.
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Laurent Gerbaud organise toujours ces ateliers d’introduction au chocolat suivi d’une création de truffes ou de mendiants. Ces cours se passent le samedi et s’élèvent à 35€ pp. L’inscription est bien entendu obligatoire, il vous suffit de contacter la chocolaterie par email ou par téléphone ! C’est vraiment un très chouette moment à passer, et parfait pour s’instruire lors d’un samedi grisouillou !

Laurent Gerbaud 2D rue Ravenstein 1000 Bruxelles Tél. 02 511 16 02 Site Internet - Email

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