Brioche à effeuiller

Croissants maison (V)

Cake rhubarbe et fraises
Croissants maison (V)

(UPDATE JANVIER 2018) : Suite à mes habitudes alimentaires, j’ai modifié la recette des croissants ainsi que celle de la pâte levée feuilletée pour qu’elle adhère un peu plus à mon regime Vegan. La recette étant très simple, remplacer le beurre par de la margarine donne de très beaux résultats.

J’ai toujours voulu savoir faire des croissants maison mais ça me paraissait tellement compliqué… jusqu’à ce que Thierry nous dévoile sa recette! Et là… j’ai osé. Bon d’accord c’est toujours long, mais c’est tellement bien expliqué qu’on est obligé de s’y mettre ! Le résultat y est ! Avec le temps j’ai fini par perfectionner ma propre recette de pâte levée feuilletée ! Ce n’est jamais à 100% parfait, mon four n’étant pas le plus parfait mais la qualité s’améliore avec les essais. Quoi qu’il en soit, ça sent bon dans la cuisine, ça à le bon goût de croissant, ça croustille tout comme il faut ET, MIRACLE : il n’y a pas d’abricotine à la con dessus !!!

Croissants maison (V)

  • Catégorie: Boulangerie, Viennoiserie
  • Type de cuisine: Française
  • Régime: Végétarien, Vegan, Sans lactose, Sans oeufs
  • Saison: Printemps, Été, Automne, Hiver
  • Évènement: Goûter, Petit-dejeuner, Brunch, Entre amis, En famille, En couple, Tea time, En solo
  • Portion : [Pour 3/4 personnes]
  • Préparation : 10 minutes
  • Pose : 1 heure
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Recettes

  • 1) Étaler la pâte levée feuilletée sur 3mm d’épaisseur environ. La pâton doit être étalé de manière à couper des triangles isocèle en alternance, avec une base d’environ 8cm et de 20cm de longueur
  • 2) Une fois les triangles découpés, les rouler sur eux même tout en étirant un peu, en partant de la base vers la pointe. Déposer les croissants sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé en prenant bien soin de disposer la ‘pointe’ du croissant en dessous
  • 3) Laisser les croissants pousser environ 2/3h en dessous d’un linge propre et légèrement humide. Les croissants auront presque doublés de volume
  • 4) Préchauffer le four à 200°C
  • 5) Badigeonner les croissants du mélange de lait végétal et de sucre et enfourner pour une quizaine de minutes. Ils doivent être bien dorés

N’hésitez pas à m’envoyer vos résultats si vous êtes amenés à réaliser une des recettes se trouvant sur le blog, c’est toujours sympa de voir ce que cela donne :)

Bonne fin de soirée les gourmands !

Tags :
  • Viennoiserie
  • Pâte levée feuilletée
  • Lait
  • Petit déjeuner
  • Vegan
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