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Brioche à effeuiller

Croissants maison (V)
Brioche à effeuiller

L’heure du goûter : une part de brioche avec un peu de beurre salé et de la confiture, il n’y a rien de meilleur ! La brioche à effeuiller à l’air plus difficile à faire qu’elle n’y parait, il suffit d’avoir un peu de temps devant soit et les bons gestes au bon moment. J’ai choisi la brioche à effeuiller car j’aime beaucoup cette idée de pouvoir en faire des parts facilement. Il faut dire que je suis assez spéciale quand je mange ce genre de viennoiseries, j’aime éplucher la brioche… voilà c’est dit (rassurez moi je suis pas la seule hein ?), c’est une mimique qui me vient de je ne sais où et qui est là depuis bien des années. La gâche, la brioche, les petits pains au lait, les croissants : j’épluche tout ! Imaginez donc ma joie lorsque j’ai découvert cette brioche !

Brioche à effeuiller

  • Catégorie: Brioche
  • Type de cuisine: Française
  • Régime: Végétarien
  • Saison: Été, Printemps, Automne, Hiver
  • évènement: Goûter, Brunch, Petit-dejeuner, En couple, Entre amis, En famille, Fêtes de fin d'année
  • Portion : Pour 4/6 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Pose : 3 heures
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 120ml de lait demi-écrémé tiède
  • 10g de levure fraîche
  • 35g de beurre
  • 2 càs de sucre
  • 1 oeufs
  • 20g de beurre fondu
  • cassonade
  • pépites de sucre d’érable (facultatif)

Recettes

  • 1) Diluez la levure dans un peu de lait tiède durant 10 minutes environ.
  • 2) Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte ou dans un saladier pour ceux qui pétrissent à la main : Versez la moitié de la farine, puis le sucre et la levure et enfin le reste de farine, le sel (le sel et la levure ne doivent pas être en contact), le reste de lait et l’oeuf. Commencez à mélanger.
  • 3) Au bout de quelques minutes, ajoutez le beurre pommade et pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes. Placez ensuite la boule de pâte dans une récipient propre, couvrir le tout d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h.
  • 4) Dégazez la pâte : pour cela il vous suffit de la pétrir et de chasser les bulles de gaz avec vos poings. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte et formez un grand rectangle d’environ 34 mm d’épaisseur.
  • 5) Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau de cuisine, du beurre fondu sur la surface visible de la pâte puis saupoudrez de cassonade et de pépites de sucre d’érable. Rien ne vous empêche de mettre de la cannelle, des zestes d’agrumes ou encore des pépites de chocolat !
  • 6) Coupez la pâte dans la longueur en 4 à 6 bandes que vous superposerez ensuite. Coupez l’assemblage de pâte ainsi fait en 68 morceaux égaux. Disposez les ensuite dans un moule à cake beurré les uns à la suite des autres. Recouvrir d’un torchon propre et laissez lever 1h à 1h30.
  • 7) Préchauffez votre four à 180°C et faites ensuite cuire la brioche entre 30 et 40 minutes à four chaud. Laissez refroidir une vingtaine de minutes et dégustez !

Et vous qu’avez vous prévu pour le goûter du jour ? A tantôt les gourmands ! Poutoux

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Tags :
  • Levure de boulangerie
  • Brioche
  • Cassonade
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