Napolitain confiture de lait

Perles coco {Bánh bao chỉ}

Tapioca lait de riz, rhubarbe, thé matcha
Perles coco {Bánh bao chỉ}

Les perles coco… Je ne sais pas si vous connaissez mais en tout cas, moi, j’en suis fan ! D’aussi loin que je me souvienne, lorsque j’allais au restaurant Chinois avec mes parents, je prenais toujours ce dessert (et les gâteaux à base de soja avec un tampon rouge dessus). La texture est pourtant très surprenante, c’est mou, pâteux et un poil gluant, mais tellement bon ! Je ne me suis jamais posée la question sur ce qu’il y avait dedans jusqu’à il y a quelques mois. Il s’avère qu’à l’interieur de ces petites boules on trouve…. tadam : du soja bah ouai ! Inculte comme je suis pour moi le soja n’existait qu’en pousse et certainement pas en graines jaunes… Comme quoi on en apprend tous les jours  (vous avez le droit de rire) !

C’est donc en cherchant sur le toile le “comment réaliser des perles de coco” que j’ai trouvé une recette super fastoche sur le blog Les bonheurs d’Anne et d’Alex. Soja, farine de riz gluant, lait de coco, coco… bon direction le supermarché Japonais près de la Bourse et hop en cuisine !

Perles coco {Bánh bao chỉ}

  • Catégorie: Mignardise
  • Type de cuisine: Vietnamienne, Chinoise
  • Régime: Vegan, Végétarien, Sans lactose, Sans oeufs
  • Saison: Printemps, été, Automne, Hiver
  • évènement: Goûter, Anniversaire, Brunch, En famille, Entre amis, En couple, Pique-nique, Tea time
  • Portion : Pour 15/20 perles coco
  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 100g de haricots mungo décortiqués
  • 50g de sucre
  • 70g de noix de coco rapée + pour rouler les perles dedans à la fin

Recettes

  • 1) La veille : Faites tremper dans de l’eau toute la nuit (ou la journée) vos haricots mungo
  • 2) Le lendemain, pour la farce : Faites cuire vos haricots mungo dans une casserole d’eau bouillante durant 3045 minutes. Egouttez et placez ensuite le tout dans un recipient. Ecrasez les haricots à l’aide d’une fourchette puis ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Mélangez bien puis laissez refroidir.
  • 3) Pour la pâte exterieure : Faites bouillir le lait de coco dans une casserole. Laissez refroidir un peu. Lorsque le lait est tiède versez le petit à petit dans le mélange farine de riz gluant + sucre. Mélangez au fur et à mesure. La pâte est prête lorsque celle ci se décolle facilement du recipient.
  • 4) Prenez un peu de pâte de riz et aplatissez la dans le creux de vos mains, à l’interieur ajoutez une boule de farce puis refermez le tout. Malaxez ensuite encore un peu afin de former des boules bien rondes. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte de riz ou de farce.
  • 5) Faites cuire vos perles de coco au cuit-vapeur 10min (en prenant soin de les placer sur du papier sulfurisé avant) ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à temps que les perles coco remontent à la surface.
  • 6) Une fois cuites, roulez les perles de coco dans de la noix de coco râpée. Dégustez tiède (huuuuuuuuuum)
  • 7) Astuce : Vous pouvez congeler vos perles de coco, pour cela congelez les non cuites. Lorsque vous souhaiterez en manger il vous suffira de les plonger dans l’eau bouillante puis dans de la coco râpée.

La prochaine fois je teste : Les gâteaux de soja et coco (le truc étouffe-Chrétien !) !

A bientôt les gourmand(e)s !

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Tags :
  • Noix de coco
  • Soja
  • Riz
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