Cupcakes 4 épices, mascarpone, citron vert

Velouté fenouil, piment d'Espelette

Galette des rois frangipane, fleur d'oranger
Velouté fenouil, piment d'Espelette

Après les fêtes on se sent toujours un peu plus “lourd” que d’habitude : Apero, entrée, plat, fromage, dessert, foie gras, saumon, dinde, buche… tant de choses délicieuses mais très copieuses. Bien que mes fêtes à moi n’ont pas été si remplies, je vous propose un petit velouté de fenouil et piment d’Espelette pour calmer un peu le jeu.

Je n’ai jamais osé manger de fenouil, rien que le nom me faisait fuir… jusqu’au jour où mon tonton nous a servi de la soupe de fenouil. Pour éviter de faire ma difficile, j’ai finalement goûté au breuvage ! Figurez vous que je n’ai pas trouvé ça mauvais du tout, c’était moins fort en goût que je ne l’imaginais (j’avais quelques appréhension quant a une forte ressemblance avec le céleri). Comme quoi, toujours goûter avant de dire “J’aime pas !” …. mais entre vous et moi c’est plus facile à dire qu’a faire, parce que n’essayez pas de me faire manger des abats ou même des insectes, vous essuierez un non catégorique !

Les velouté c’est assez rapide à faire, selon le nombre de convives sortez la casserole, la cocotte ou la marmite, votre boite à épices ainsi que votre pied mixeur et c’est tout ! Vous voyez pas besoin de retourner vos armoires à la recherche de l’ustensile miracle !

Pour 4 bols

  • 34 pommes de terre (calibre moyen/gros) - 2 bulbes de fenouil - 1 bouillon cube - 1 litre de bouillon de légumes - 12 oignon - piment d’espelette - eau - 20g de beurre - sel & poivre

1- Dans votre cocotte, faites revenir les oignons préalablement émincés dans un peu de beurre. 2- Pendant que les oignons fondent, épluchez et coupez vos pommes de terre ainsi que le fenouil (Vidéo explicative pour la préparation du fenouil -clic-), coupez le tout en morceaux 3- Ajoutez vos légumes dans la cocotte et versez votre bouillon. Rajoutez un peu d’eau si les légumes ne sont pas totalement couverts. 4- Laissez cuire à feu doux/moyen pendant environ 30/45min 5- Une fois le tout bien cuit, mixez. 6- Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d’Espelette (le dosage c’est selon les goûts) et dégustez avec des petits croûtons de pains et un peu de crème fraiche !

Et pour me permettre de changer un peu mes recettes, parce qu’au bout d’un moment il est vrai que les idées me manquent ! Quels sont vos potages/veloutés préférés ?

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