Tiramisu aux fruits rouges

Carpaccio d'ananas et melon, sabayon à l'amaretto

Gâteau renversé aux mirabelles légèrement caramélisées
Carpaccio d'ananas et melon, sabayon à l'amaretto
**Note du 7/08/11 : Je n'ai que très peu de temps en ce moment pour cuisiner (bientôt, bientôt je vous le promet, mais il va falloir encore attendre un peu). Je tenais à vous annoncer que je suis arrivée troisième du défi carpaccio avec cette recette sur Recettes.de, et je tenais à remercier les membres du Jury. J'ai été très contente de participer !** **Passez de bonnes fins de vacances (et du courage pour ceux qui sont au boulot), et je vous dit à très bientôt !** Bien le bonsoir vous qui venez me rendre visite, en vacances on reçoit beaucoup, et quand on reçoit beaucoup, on cuisine bien (oupas), du moins on essaye ! Truc assez simple du jour pour le dessert, oui parce que près de Marseille on avoisine les 35° et euh bah fait chaud, donc ce sera des fruits :D Au menu donc, un carpaccio d'ananas caramélisées et de melon (et on ne dit pas en voyant la photo ça s'est pas un carpaccio parce que c'est pas tout plat, si si j'ai mi 30min à couper les fruits en trèèèès fines lamelles, seul un gros bout d'ananas décore ma superposition afin d'avoir du volume).Et pour finir un leger petit goût d'amande avec le sabayon à l'amaretto ! Tout ça sur une présentation au bord la piscine (si ça c'est pas les vacances !) Pour 4 personnes -1 ananas -1 melon -4 jaunes d'oeufs -70g de sucre pour le sabayon (+ un peu pour la caramélisation) -5cl d'eau -3 cl d'amaretto **Pour le carpaccio :** 1- Coupez vos fruits en fines lamelles (servez vous d'une mandoline) 2- Dans une poêle chaude, saupoudrez d'un peu de sucre et placez les ananas 3- Laissez caraméliser, et disposez ensuite vos tranches d'ananas dans de petits moules afin de former un rond 4- Ajoutez ensuite les fines tranches de melon, tout en continuant le cercle, puis de nouveau des tranches d'ananas (d'en haut le tout doit ressembler a une rosace) **Pour le sabayon :** 1- Faites chauffer une casserole d'eau, nous allons faire le sabayon au bain marie 2- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 3- Placez le saladier au dessus de la casserole d'eau bouillante et fouetter la préparation, vous verrez cela va devenir mousseux 4- En en cessant de fouetter, ajoutez l'eau et l'amaretto, le mélange va s'épaissir 5- Une fois le sabayon mousseux et a bonne consistance, versez-en dans des petits verres ou tout simplement sur votre carpaccio

(Avec cette recette je participe au concours Carpaccio sur http://recettes.de/defi-carpaccio )

Et puis en passant comme ça, 3 petits liens à vous faire visiter :

  • Jolie Jye : Un blog que je viens de connaitre et qui est bien sympathique !

  • Les tentations de Kiwi : Parce que sans cette petite madame et ses bons plats je serais pas allée bien loin, un grand merci pour m’avoir poussée à faire ce blog et ainsi rencontrer pas mal de gens bien sympa !

  • La cuisine de Nathalie : Parce que ses commentaires sont aussi sympathiques que ses recettes et ses photos !

 

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