Tarte à la rhubarbe

Riz au lait saveur violette

Chouquettes
Riz au lait saveur violette

Fan inconditionnelle de la violette, j’aspire à en mettre dans toutes mes pâtisseries et mes desserts, aujourd’hui c’est réussi ! Je vais de temps en temps à Toulouse et c’est là bas que je trouve la plupart de mes “trucs” à la violette : Violettes cristallisées, sirop de violette (le vrai hein), sucre à la violette, liqueur de violette, parfum…etc etc 

Je vous présente donc le riz au lait à la violette, petit dessert savoureux, doux et fleuri… en bref un vrai délice ! En en prime, rien de bien compliqué : pour ceux qui n’ont pas de sucre à la violette Cuisinez Maison donne une petite astuce pour en fabriquer (la recette vient d’ailleurs de cette chère blogueuse) !

  • 60g de riz rond (je le trouve facilement chez Match)
  • 200 ml de lait
  • 100 ml de crème (personnellement je n’avais que de la liquide)
  • une pincée de sel
  • 30g de sucre à la violette (je toruve qu’avec 40g le goût est un peu trop prononcé) 

  1. Versez le riz dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Faites chauffer jusqu’à ce que l’eau boue, à ce moment là, retirez le riz et égouttez le. Lavez le riz et égouttez le une nouvelle fois (un peu comme le riz japonais)
  2. Remettre le riz égoutté dans la casserole et versez le lait avec la crème et une pincée de sel. Faire cuir à feu doux (voir très doux) pendant environ 1h (il est préférable de couvrir la casserole aussi !)
  3. Quand le riz vous semble assez fondant, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre, remuez et patientez que le tout refroidisse bien (si votre préparation vous semble trop épaisse, ajoutez du lait)
  4. Une fois le tout parfaitement refroidi, versez votre riz au lait dans des ramequins et disposez les au frigo en attendant leur service !
  5. Il est aussi possible d’ajouter quelques minutes avant la dégustation, du sirop de violette ou des violettes cristallisées… etc etc tout cela selon votre gourmandise et votre imagination !

Bonne fin d’appétit !

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